Đã bao giờ bạn tự hỏi tại sao rượu vang có hương vị như thế.
Để hiểu được hương vị của rượu vang, chúng ta cần phải hiểu nho .
Nho
Nho trong bản chất trái câylà thứ quả mọng của cây nho. Họ là vinified và có khả năng sản xuất rượu tự nhiên. Nó đã được đưa ra giả thuyết rằng hơn 5.000 năm trước có ai đó phát hiện ra một loại rượu tự nhiên được tạo ra mà khi nếm rất ngon. Sự kiện đó đã thúc đẩy trồng nho, với kỹ thuật sản xuất rượu vang để tôn tạo quá trình tự nhiên.Ngày nay, rượu sản xuất đã trở thành tinh vi hơn, và rượu trở nên ngon hơn nhiều.
Gia đình của nho
Có nghĩa là hàng ngàn các loại nho khác nhau. Phần lớn của tất cả các nho dùng để làm rượu vang đều từ giống của một loài duy nhất, Vitis Vinifera là phổ biến ở châu Âu, và Trung Á, nhưng đã được trồng trên toàn thế giới. Loài Vitis khác sản xuất nho phù hợp với rượu vang bao gồm Labrusca Vitis, Vitis, Riparia, và Rotundifolia Vitis tất cả đều có nguồn gốc Canada và đông Hoa Kỳ.
Như nho, nho bảng mua tại thị trường được thu hoạch khi lượng đường thấp. Đây là apposed để rượu nho, được thu hoạch khi mức đường cao hơn rất nhiều. Điều này cho phép men phong phú đường, cô đọng trong rượu.
Nho màu đỏ và trắng đều có lớp bột màu vàng-xám bên trong, vì vậy cả hai có thể tạo ra một loại rượu trắng nếu muốn. Các màu sắc của rượu vang đến từ tiếp xúc với da. Một rượu có thể có màu sáng hơn hay tối hơn bằng cách cho tiếp xúc với da nhiều hơn hoặc ít hơn cho rượu vang, cũng như từ da mỏng hay dày. Vỏ nho đỏ chứa tannin cho rượu vang khả năng đến tuổi.
Các bộ phận của một nho
Cuống nhỏ
|
Thân cây dày, mà là làm thế nào một nho cá nhân được tổ chức vào một chùm nho. Cuống cung cấp giống nho chất dinh dưỡng của nó.
|
Skin (exocarp)
|
Da của một quả nho là những gì cho nó màu sắc của nó. Nó có thể nằm trong khoảng từ màu xanh tím trên một quả nho đỏ sang màu vàng nhạt trên một quả nho trắng. Nó bảo vệ nho từ chấn thương, và trong quá trình sản xuất rượu vang, nó mang lại cho nho đặc trưng màu sắc của nó. Vỏ trái nho có tannin và kali trong họ, cũng như các thành phần hương vị khác nhau.
|
Giống cây trồng (phôi và nội nhũ)
|
Các hạt nho là những gì sẽ làm cho một nho mới nếu nó được phép phát triển. Phần lớn cây nho đến từ hom và hạt giống của cây nho cũ. Trong sản xuất rượu vang những hạt giống nho được bỏ đi một thời gian dài với các bộ phận khác của nho khi rượu được thực hiện lên men, nhưng họ có giá trị. Chúng chứa tannin có thể thêm chất lượng rượu.
|
Thịt hoặc bột giấy
|
, Một phần mềm ngon ngọt của nho là những gì thực sự làm cho rượu. thường màu vàng, màu xám, và cung cấp các nguồn hương vị cuối cùng để làm cho rượu vang.
|